話題に事欠かない鳥羽周作さんですが、今度は新しいレストランオープンの情報が入ってきました。
昨年の夏から計画された長野県小谷村との共同プロジェクト「古民家で長野県小谷村の食文化の魅力を伝えるレストラン」がいよいよ2023年7月1日に予定通りオープンされることが決定しました。
長野県小谷村のレストランとはどういったものなのか、またキャンドルジュンさんのご実家も同じ長野県にあるということでその位置関係なども調査してみました。
鳥羽周作の長野県のレストラン【NAGANO】とは？
【NAGANO】とは、「小谷村」という新潟県との県境に位置する、人口わずか2,904人（’19年発表の村の資料より）の村の地元自治体や地元農家の方が、
地域活性化のために鳥羽シェフに声をかけ始まったプロジェクトで、
「小谷村の食文化の魅力を村の人たちと一緒に伝えること」
をコンセプトに、古民家で地元の食材を使った料理を提供するレストランのことです。
【NAGAMO】がある小谷村の位置
レストラン【NAGANO】がある小谷村は、先述したように長野県と新潟県の県境に位置した村です。
住所は「長野県北安曇郡小谷村大字千国乙832-4 沓掛古民家」になります。
※最寄り駅はJR大糸線白馬大池駅ですが、約1.7kmあるので、自家用車での来店をお勧めしています。
鳥羽周作さんが【NAGAMO】に懸ける思い
このプロジェクトについて鳥羽さんは、
僕たちがここでレストランをやるのは、店舗が流行(はや)ることが目的ではありません。長野の人、小谷村の人と一緒にやりたい。地方創生とよく言われているけれど、しっくりすることがあまりない。歴史や文化含めみんなと一緒に何かを作っていきたいと思っています。
引用：NHK長野
と、とても熱い思いで取り組んでいました。
特に注目していた地元の食材は
- 小谷村で飼育された小谷野豚
- 小谷村で採れた野菜
特に小谷野豚は、小谷村 観光地域振興課 松澤亮一さんからも
小谷村で放牧しているのでストレスが少なく、締まっていて余計な脂肪が少ない。肉を切った時に角が立つとてもピュアな豚肉です。小谷の良さとしてもっと知ってもらいたい。本当は外に発信していけたらという思いがあります。
引用：NHK長野
という強い思いを受けた鳥羽さんは、
幻の豚として出せばいい。昼はしょうが焼きとしても出せると思うし、幻の小谷野豚フェアとして出して絶やさないようにするとか。単発的に店で消費するのではなく、村全体でどう使うか、発信するかを一緒に考えたいです。そうすれば、町にレストランがある意味があると思います。
引用：NHK長野
と真剣に考え提案したり、様々な課題を村の方と話し合ってきました。
これまで、レストランで「課題があるものを使う」という発想はありませんでした。ただレストランをやるのではなく、町の課題を解決していきたい。課題解決としてレストランがあるというほうがこの町でやる意味があると思います。
引用：NHK長野
そして最後にこうも語っていました。
本当に家族になっていきたいです。地元の人と過ごした日が信頼関係を築き、10年後を作ると思います。試行錯誤を重ね、共に食文化を紡いでいきたいです。
引用：NHK長野
鳥羽さんはこの企画にとても熱意を持っており、何度も長野に足を運んでいます。
Twitterでも
と呼びかけていて、オープンを心待ちにしていました。
【NAGANO】の店舗情報
- 最寄り駅：白馬大池駅
- ジャンル：イノベーティブ・レストラン・郷土料理
- 予算：夜 ￥20,000～￥29,999 昼 ￥3,000～3,999
- 定休日：火曜日・水曜日・木曜日 引用：食べログ
ディナーは20,000円から、ランチでも3,000円からと、かなり強気な値段設定です！
この価格帯は本家【sio】よりも高めに設定されているそうです。
それだけこだわった食材や内装サービスなんでしょう！
東京からわざわざ来るお客さんもいそうですよね。
【NAGANO】は予定通り2023年7月1日オープン
村の方々も鳥羽さんも、本当に心待ちにしていた2023年7月1日のオープンですが、6月に不倫報道が出て以来、鳥羽さんは数々の契約が解除になりました。
【NAGANO】のオープンも中止が心配されましたが、鳥羽シェフに声をかけた小谷村観光地域振興課の山田久志氏いわく
「運営会社sio株式会社からは、予定どおり7月1日からオープンすること聞いています。オープンに向けて準備をしています」とのことでした。
というのも、
現在は小谷村はsio株式会社との『指定管理者』としての関係で連携をとっていて、5月からはレストランを運営していくスタッフが小谷村へ移住し、レストラン経営のため地域のことを勉強し、地域の方々と交流するなどこの小谷村を知ろうと努力しています。
鳥羽さんの個人的な報道とは関係なく、この地で頑張ろうしているスタッフの皆さんに対してアドバイスや橋渡しをすることは小谷村行政の役目として行っています。 まずは、レストランを通して初めてこの小谷村へ来たスタッフの皆さんの応援をしていくこととしています。
引用：：週刊女性PRIME
と語っていました。
確かに村の皆様やスタッフの方、様々な方が1年間勉強したり構想を練ったり、一生懸命準備してきたと思うので、鳥羽さん1人のニュースで中止にする訳にはいかないかと思います。
何とかオープンは予定通りに実現されそうでほっと一安心ですね。
【NAGANO】はキャンドルジュンの実家の近く！？
そこでネットで話題になっているのが、この【NAGANO】とキャンドルジュンさんのご実家が、同じ長野県ということです。
鳥羽周作さんとキャンドルジュンさんはお互いのお店もほんの100m先というご近所さんということは話題になりましたが、まさか今回のお店とご実家も近くなのでは・・・？
との噂について調べてみました。
まずはキャンドルジュンさんの出身地です。
長野県松本市となっています。
中学校はある情報では「市立開成中学校」とのことだったので、仮にご実家がその周辺だと想定して調べてみました。
（市立開成中学校住所：〒390-0822 長野県松本市神田２丁目７−１）
（【NAGANO】住所：長野県北安曇郡小谷村大字千国乙832-4 沓掛古民家）
距離にして76km、車での移動時間は約1時間半でした。
ご近所さんではないですね。長野県も広いので、離れていてよかったです。
まとめ
今回は鳥羽周作さんが2023年7月1日にオープンさせる長野県小谷村のレストラン【NAGANO】について調べてみました。
批判の声が止まらない鳥羽周作さんですが、小谷村の未来を真剣に考え、熱意を持って食材に取り組み、料理人としての新境地に挑戦したレストランへぜひ行ってみたいですね。
小谷村の皆様が幸せになれるようなレストランになることを願っています。
最後までご覧いただいてありがとうございました。